崔小椒辣椒烤肉

 

崔小椒是一个主打韩式烤肉风格的餐饮品牌，先腌制再烤制是店内的菜品特色。客户选址在上海市中心人流量极大的淮海中路上的巴黎春天百货，希望打造仿佛置身在韩国街头吃烤肉的新门店。

 

这一次，我们希望抓住的设计关键点是：在地化的市井生活感和质感、韩娱文化的潮流年轻感。对韩式烤肉文化片面的视觉运用导致烤肉门店的设计同质化严重，我们希望有所突破，设计出全新的风格。

 

我们选取“杂货铺”作为设计主题。杂货铺是日常售卖日用百货，最浓缩一个地区生活特色和习性的地方，凡家居用品、干货调料大多可在此购得，店内布置或有点凌乱，从地面到屋顶，多是陈列满满当当，甚至拉绳架杆，全部货品皆会在店内或门口展示，一目了然。我们参考了杂货铺搭棚设架的陈列，将客座区设置在这样的架下空间中，框架上挂陈的网眼布帘子不仅是烘托氛围的空间装饰，顺着拉链拉下固定后也使空间拥有私密感；餐厅入口处我们设计并制做了一辆“杂货铺”小推车，既售卖韩式零食水饮，又可以作收银接纳的前台；等候区设置为可收纳隐藏的结构，顾客在酒水收纳箱做成的板凳上等位，平时桌椅被巧妙置于墙面后，品牌文化Logo能完整露出，更保证了商场公共空间的整洁性。

 

材料上，我们选取了最接近首尔当地门店常使用的强纹样木材，经过反复地调色和工厂的制作沟通，最终确定下由桦木板导向的空间色调；室内不锈钢材质的运用，我们保留了空间下部分道具的银灰色，空间上部分金属框架的颜色经过多次打样，最终敲定现在呈现出的亮灰黄色。除了材质和颜色对氛围的烘托，我们还运用了韩娱的影响力和视觉冲击力来加强韩风浓度，在室内墙面和金属网版上张贴韩娱明星的海报和文字贴，品牌VI视觉上也运用了很多今年在韩国本土流行的字形样式、排版风格、品牌色等，室内电子屏幕滚动播放着韩娱热门男团女团的歌舞MV视频。材质、颜色、声色视觉的碰撞间力求呈现在首尔街头市井门店的强沉浸感。

 

鲜肉在烤制过程中，产生数以百计的风味物质，让烤肉散发出摄人心魄的香气和味道，令食客垂涎三尺。我们用精心的设计和构想希望能加持品牌对顾客的吸纳能力，希望食客与我们一起来发现崔小椒韩式烤肉的更多美味和有趣。

 

 

项目名称：崔小椒辣椒烤肉

项目地点: 上海市徐汇区淮海中路939号巴黎春天百货4楼设计团队：奕豪、小鸣、张浩、资资、阿文、刘灿、阿敬

项目业主：崔小椒

室内面积：325平米

完工时间：2023.04

摄影：或者设计